【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡蛋是一种营养特别丰富而价格却相对不贵的百姓食材,它含有丰富的优质蛋白和蛋氨酸,以及很多重要的微营养素,如钙、钾、钠、镁、磷等。两只鸡蛋所含的蛋白质大约相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质,而且它的蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉,以及大米中也是最高的,所以从半岁左右开始添加辅食的婴儿一直到儿童、成人、老人,都很适宜食用鸡蛋,它是我们生活中增加营养必不可少的。
蒸蛋,不但口感嫩滑、细腻,而且蛋香浓郁,同时也更好的保存了的它的营养价值,是一种很好的烹饪方式。只是平时我们都是用清水炖蛋,如果把清水换成营养丰富的高汤,那就更能促进钙质的吸收,起到强壮骨骼、提高免疫力等功效,从而达到美味与滋养的完美平衡。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 浓醇高汤:1支 |
活虾:两只 | 香葱:两根 |
辅助料用量 | |
食盐:1/4茶勺 | 香油:几滴 |
生抽:几滴 | -- |
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面的做法步骤
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:蒸蛋的时候,蛋和高汤的比例约为1:2,这样蒸出来的蛋比较嫩滑。
2:混合好的蛋液过滤一遍,去掉没有搅散的蛋白,这样蛋羹更平滑、细腻。
3:蒸制的时候先大火蒸约2分钟,然后转中火蒸,这样的蒸蛋口感更好,也不容易蒸出气泡。
4:蒸制的时候可以稍微移动锅盖,留少许缝隙。
相关食材:高汤