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【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面

菜谱编号:110-931
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面”。
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋是一种营养特别丰富而价格却相对不贵的百姓食材,它含有丰富的优质蛋白和蛋氨酸,以及很多重要的微营养素,如钙、钾、钠、镁、磷等。两只鸡蛋所含的蛋白质大约相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质,而且它的蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉,以及大米中也是最高的,所以从半岁左右开始添加辅食的婴儿一直到儿童、成人、老人,都很适宜食用鸡蛋,它是我们生活中增加营养必不可少的。

蒸蛋,不但口感嫩滑、细腻,而且蛋香浓郁,同时也更好的保存了的它的营养价值,是一种很好的烹饪方式。只是平时我们都是用清水炖蛋,如果把清水换成营养丰富的高汤,那就更能促进钙质的吸收,起到强壮骨骼、提高免疫力等功效,从而达到美味与滋养的完美平衡。

【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面主厨:诗心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个浓醇高汤:1支
活虾:两只香葱:两根
辅助料用量
食盐:1/4茶勺香油:几滴
生抽:几滴--

【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面的做法步骤

  • 第八步:盖上一个盘子(或者是盖上保鲜膜),大火蒸约2分钟后转中火蒸约6到7分钟至八成熟。
  • 第一步:准备好所有原料。
  • 第九步:打开盖子,把去头去壳去虾线的虾仁放入。
  • 第七步:过滤好的蛋液倒入容器中,放入已经烧开的蒸锅里。
  • 第六步:把混合好的蛋液过滤一遍。
  • 第四步:一支浓醇高汤兑入200克清水,搅拌均匀。
  • 第十步:继续盖上盘子和锅盖蒸约3分钟左右至熟,淋上几滴香油和生抽添味即可。
  • 第五步:加入打好的蛋液里,再次搅拌均匀。
  • 第三步:加入1/4茶勺食盐,用筷子搅拌均匀备用。
  • 第二步:鸡蛋磕入碗里。
  • 【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:蒸蛋的时候,蛋和高汤的比例约为1:2,这样蒸出来的蛋比较嫩滑。
    2:混合好的蛋液过滤一遍,去掉没有搅散的蛋白,这样蛋羹更平滑、细腻。
    3:蒸制的时候先大火蒸约2分钟,然后转中火蒸,这样的蒸蛋口感更好,也不容易蒸出气泡。
    4:蒸制的时候可以稍微移动锅盖,留少许缝隙。

    菜谱标签:热菜家常菜汤羹
    相关食材:高汤

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面。

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