【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面是【诗心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋是一种营养特别丰富而价格却相对不贵的百姓食材，它含有丰富的优质蛋白和蛋氨酸，以及很多重要的微营养素，如钙、钾、钠、镁、磷等。两只鸡蛋所含的蛋白质大约相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质，而且它的蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉，以及大米中也是最高的，所以从半岁左右开始添加辅食的婴儿一直到儿童、成人、老人，都很适宜食用鸡蛋，它是我们生活中增加营养必不可少的。
蒸蛋，不但口感嫩滑、细腻，而且蛋香浓郁，同时也更好的保存了的它的营养价值，是一种很好的烹饪方式。只是平时我们都是用清水炖蛋，如果把清水换成营养丰富的高汤，那就更能促进钙质的吸收，起到强壮骨骼、提高免疫力等功效，从而达到美味与滋养的完美平衡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 浓醇高汤：1支 |
| 活虾：两只 | 香葱：两根 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：1/4茶勺 | 香油：几滴 |
| 生抽：几滴 | -- |
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面的做法步骤
【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：蒸蛋的时候，蛋和高汤的比例约为1：2，这样蒸出来的蛋比较嫩滑。
2：混合好的蛋液过滤一遍，去掉没有搅散的蛋白，这样蛋羹更平滑、细腻。
3：蒸制的时候先大火蒸约2分钟，然后转中火蒸，这样的蒸蛋口感更好，也不容易蒸出气泡。
4：蒸制的时候可以稍微移动锅盖，留少许缝隙。
相关食材：高汤