第四步:放入葱、姜。
第三步:将棒骨放入沙锅,一次加足水。
第五步:锅开后转最小火炖2小時。
第一步:将棒骨焯水,放一勺料酒去腥。
第二步:焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
第七步:关火等汤稍凉用细目筛过滤。
第六步:熬制过程中撇去油花和浮沫。
第九步:等汤凉透后盖上盖放冰箱保存,也可用保鲜袋分装保存。
第八步:将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
棒骨:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
第四步:放入葱、姜。
第三步:将棒骨放入沙锅,一次加足水。
第五步:锅开后转最小火炖2小時。
第一步:将棒骨焯水,放一勺料酒去腥。
第二步:焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
第七步:关火等汤稍凉用细目筛过滤。
第六步:熬制过程中撇去油花和浮沫。
第九步:等汤凉透后盖上盖放冰箱保存,也可用保鲜袋分装保存。
第八步:将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火,火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫,可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下,可以滤掉骨渣,食用时更加安全
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