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荸荠鱼饼

菜谱编号:111-856
荸荠鱼饼是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荸荠鱼饼”。
荸荠鱼饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,荸荠入药,历史悠久·在鱼肉中加入荸荠碎做成的鱼饼,吃起来有弹性又带脆的,一个不错的家庭菜。

荸荠鱼饼主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
碎鱼肉:适量荸荠:适量
香菜:适量--
辅助料用量
油:适量生粉:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
胡椒粉:适量鸡粉:适量
蚝油:适量鱼露:适量

荸荠鱼饼的做法步骤

  • 第八步:取一盘子洒上量较多的干生粉,把一份鱼肉放在生粉盘中,修整成饼形,两面均粘满生粉,待用
  • 第四步:加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀
  • 第九步:热锅,下量稍多的油
  • 第十步:把鱼饼放进煎锅中,小火煎
  • 第七步:所有材料拌均匀后,有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性
  • 第六步:加入香菜
  • 第五步:加入生粉顺着一个方向搞拌均匀
  • 第十一步:煎至鱼饼能推动,关火,加盖上盖子,用余热焖上5分钟左右
  • 第三步:把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀
  • 第二步:把调味料加入鱼肉中,荸荠切成细碎,香菜切碎
  • 第十二步:再开小火,翻面把鱼饼煎至金黄色,关火,装盘
  • 第一步:备材料,鱼肉可用任何种类,只要够新鲜,我用的是鲮鱼
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:荸荠

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