妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝……”一曲《世上只有妈妈好》表达了人们对伟大母爱的赞扬。在日常生活中，妈妈的点点滴滴都会多多少少地影响着我们。比如，对于南燕北漂的我们，面对美食，我们经常更多的是在依靠味蕾的记忆力做出以前在家妈妈为我们做的味道，一生享受着妈妈的美食。
沙茶蒜香蒸排骨——色泽金红、肉质滑嫩、骨酥肉香、口味丰富、蒜香浓郁、沙茶香浓鲜美，具有鲜、香甜、微辣等独特风味的美食，这就是菁厨妈妈的味道，百吃不腻，口中留香，回味无穷的营养美味佳肴，大家一起来尝尝吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：适量 | 沙茶粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 蒜：适量 |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 味极鲜酱油：适量 | 白砂糖：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨的做法步骤
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
为了拍摄的需要，我重新用一个好看一点的碗装
【菁厨温馨小提示】：
如果不想等太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了；
腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味；
注意是沙茶粉不是沙茶酱哦；
白砂糖不知道放多少的话，可以在其他调料调好后，再一点一点的添加白砂糖，搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨，然后用舌头舔一下，有一点淡淡的甜味就可以，因此菜的味道是咸甜味的，特别好吃，也很下饭哦；
有人可能会问：怎么不加盐呢？因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味，调好后咸度正合适，加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦，影响口感，假如你实在是口味特别重的话，那就酌情加点吧。
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