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清蒸鲫鱼

菜谱编号：112-111

清蒸鲫鱼是【鱼香面包】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲫鱼的吃法很多，但清蒸鲫鱼是我的最爱，和大家分享自己常做的非常简单、省时的清蒸鲫鱼，做出的鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，鲜香无比，百吃不厌。

清蒸鲫鱼主厨：鱼香面包

第二步：蒸锅上火上汽后把盘和鲫鱼放入蒸锅中，蒸8分钟；

第一步：将活鲫鱼去鱼鳞，鱼肚内侧黑膜除去洗净；葱、姜切丝；将鲫鱼的全身、鱼肚和鱼子均匀涂上盐（盐的量依个人口味），鱼肚中再放些姜丝腌制；将盘中放些姜丝，把鲫鱼和鱼子放入盘中，鲫鱼身上放些姜丝、葱丝和剁辣椒；

第六步：炒锅中放花生油，热后花椒炸香；将花椒油浇到鲫鱼身上有嗤嗤的响声；

第五步：将蒸鱼豉油淋到鲫鱼身上；

第四步：将盘中的水倒掉

第三步：2分钟开盖取出

清蒸鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·要选用新鲜的活鲫鱼，重量半斤左右。
2·鱼肚内侧黑膜要去掉，除鱼腥味。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲫鱼

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