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清蒸海鲈鱼

菜谱编号:112-371
清蒸海鲈鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸海鲈鱼”。
清蒸海鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富,是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主,但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的,一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受,其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用,适合在家做,做法既简单而且非常美味,是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。

清蒸海鲈鱼主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
海鲈鱼:一条--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
红椒:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
胡椒粉:适量蒸鱼豉油:适量

清蒸海鲈鱼的做法步骤

  • 第一步:海鲈鱼一条约二斤重
  • 第四步:将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用;
  • 第十四步:油锅下油烧热
  • 第十一步:将鱼放入锅中蒸制
  • 第六步:倒入盐
  • 第三步:将鱼去除内脏洗净;2、在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用;
  • 第八步:将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟;
  • 第七步:倒入胡椒粉混合
  • 第五步:取一容器,分别倒入料酒
  • 第十三步:将蒸好的鱼取出
  • 第十六步:最后倒入蒸鱼豉油,撒上葱丝、辣椒段即可
  • 第十五步:将油趁热迅速浇到鱼身上
  • 第九步:将葱切段铺在盘底,将鱼放到葱段上,鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
  • 第十步:将葱切段铺在盘底,将鱼放到葱段上,鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
  • 第十二步:水开后再蒸制二十分钟
  • 第二步:葱、姜、红椒
  • 清蒸海鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制鱼的时候,鱼身两面都要翻转腌制透;
    2、蒸制的时间要因鱼的大小而定;
    3、浇鱼的油一定要热。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲈鱼

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