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酥炸小鱼

菜谱编号:112-468
酥炸小鱼是【黄番茄】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸小鱼”。
酥炸小鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下酒菜。配菜用箩卜,可以增加口感的变化。

酥炸小鱼主厨:黄番茄

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
西太公鱼:18条(3人份)--
辅助料用量
箩卜:10CM长大葱:20CM长
红辣椒:1个虾仁:20克
调味料用量
色拉油:1勺甜面酱:4勺
糖:2勺镇江香醋:1勺
芝麻油:1勺老酒:1勺
面粉:适量盐:适量

酥炸小鱼的做法步骤

  • 第六步:炸至金黄色。
  • 第四步:取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟(虾仁不必取出)
  • 第三步:在淘米水中煮10分钟。
  • 第五步:西太公鱼(也可以用别的小鱼)去内脏,腌制10分钟后,裹上一层薄面粉。
  • 第二步:箩卜去皮切成3段。
  • 第十步:甜面酱,糖,醋,芝麻油按顺序加入,稍微翻炒。
  • 第七步:大葱切成末。
  • 第九步:锅里下油,大葱和红辣椒炒至出香味
  • 第十一步:煮好的箩卜装盘。
  • 第八步:红辣椒去籽,切成末。
  • 第十二步:周围放上炸好的西太公鱼,浇上调好的糖醋酱。
  • 第一步:虾仁置300ml的水中泡30分钟。(这个时间不计算在内)
  • 酥炸小鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    箩卜用淘米水先煮一会儿,可以去掉辛味并让箩卜容易上味,煮好后的箩卜有透明感。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥炸小鱼。

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