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酥炸小鱼

菜谱编号：112-468

酥炸小鱼是【黄番茄】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸小鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

下酒菜。配菜用箩卜，可以增加口感的变化。

酥炸小鱼主厨：黄番茄

第六步：炸至金黄色。

第四步：取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟（虾仁不必取出）

第三步：在淘米水中煮10分钟。

第五步：西太公鱼（也可以用别的小鱼）去内脏，腌制10分钟后，裹上一层薄面粉。

第二步：箩卜去皮切成3段。

第十步：甜面酱，糖，醋，芝麻油按顺序加入，稍微翻炒。

第七步：大葱切成末。

第九步：锅里下油，大葱和红辣椒炒至出香味

第十一步：煮好的箩卜装盘。

第八步：红辣椒去籽，切成末。

第十二步：周围放上炸好的西太公鱼，浇上调好的糖醋酱。

第一步：虾仁置300ml的水中泡30分钟。（这个时间不计算在内）

酥炸小鱼做法技巧/窍门/补充说明：

箩卜用淘米水先煮一会儿，可以去掉辛味并让箩卜容易上味，煮好后的箩卜有透明感。

菜谱标签：热菜

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