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酥炸龙利鱼柳

菜谱编号:010-451
酥炸龙利鱼柳是【家有桐宝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸龙利鱼柳”。
酥炸龙利鱼柳
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼柳:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量玉米淀粉:适量
低筋面粉:适量糯米粉:适量
泡打粉:适量--
调味料用量
胡椒粉:适量糖:适量
香油:适量米酒:适量
盐:适量--

酥炸龙利鱼柳的做法步骤

第三步:调味料A :玉米淀粉25克,蛋白25克 ,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀。

酥炸龙利鱼柳做法第三步骤

第十一步:出锅。。。

酥炸龙利鱼柳做法第十一步骤

第七步:切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。

酥炸龙利鱼柳做法第七步骤

第二步:切薄片。

酥炸龙利鱼柳做法第二步骤

第八步:腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。

酥炸龙利鱼柳做法第八步骤

第五步:把调味料B的粉类放在一起拌匀。

酥炸龙利鱼柳做法第五步骤

第九步:放入150度的油锅中炸至金黄色。

酥炸龙利鱼柳做法第九步骤

第四步:调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺。

酥炸龙利鱼柳做法第四步骤

第一步:龙利鱼柳洗干净。

酥炸龙利鱼柳做法第一步骤

第十步:捞出锅沥干油即可。

酥炸龙利鱼柳做法第十步骤

第六步:加入110克水调成脆酥粉糊。

酥炸龙利鱼柳做法第六步骤
酥炸龙利鱼柳做法技巧/窍门/补充说明:

总结:这种配方调成的酥脆糊,能让炸过的鱼片外皮膨松,口感酥脆,同时能锁住鱼片水份,留住鲜美汁液。搭配椒盐,番茄酱吃都可以。

相关食材:龙利鱼

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