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红酒葡萄干面包

菜谱编号:112-581
红酒葡萄干面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒葡萄干面包”。
红酒葡萄干面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地震启示录:今朝有酒今朝醉,莫待明日全砸碎。

可惜了,那流淌满地的酒浆;可叹了,那四下飞溅的玻璃碴;悲催了,以酒泡澡的地板。

早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包,总想着把培根全折腾完以后,再转过来折腾其他。而今,有无只在顷刻间,排名何须分先后。培根且先冻着,随后再跟进吧。

劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。

花开堪折直须折,莫待无花空折枝。

红酒葡萄干面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
葡萄干:60克自酿干红葡萄酒:100克
高筋粉:200克细砂糖:25克
盐:1/4小勺红葡萄酒:120克
干酵母:3克水:适量
辅助料用量
黄油:10克--

红酒葡萄干面包的做法步骤

  • 第四步:准备面团料,
  • 第二步:将葡萄干放入红酒,浸泡3小时以上
  • 第十二步:对折
  • 第十三步:用叉子将三面压合
  • 第五步:将黄油外的面团料倒入大盆
  • 第三步:倒出沥干,用厨房纸巾擦干
  • 第十步:擀成30X20厘米的长方形
  • 第九步:排气,滚圆,松弛10分钟
  • 第十四步:在表面插洞。最后发酵30分钟
  • 第八步:放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大
  • 第十七步:表面金黄出炉
  • 第七步:继续搅拌至出膜
  • 第十一步:翻面,在1/2处铺上葡萄干
  • 第十五步:表面刷蛋液
  • 第六步:搅拌至略光滑,加入黄油
  • 第一步:自酿干红与葡萄干
  • 第十六步:放入烤箱,中层,上下火170度,烤25分钟左右
  • 红酒葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:

    葡萄酒水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克
    浸泡后的葡萄干应尽量擦干,不留水分。
    葡萄酒最好是使用干红,而不是甜型红酒

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干面包

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