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炝拌莴苣丝

菜谱编号:112-656
炝拌莴苣丝是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌莴苣丝”。
炝拌莴苣丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天莴苣大量上市了,很便宜,不带叶子的1·5元一斤,差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣,配上红椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口!

炝拌莴苣丝主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
莴苣:2根--
辅助料用量
红椒:1个--
调味料用量
凉拌醋:适量盐:适量
胡椒粉:少许蒜末:适量
玉米油:适量花椒:10几颗
干辣椒:2个鸡精:少许

炝拌莴苣丝的做法步骤

  • 第三步:红椒切成丝;
  • 第十一步:把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)
  • 第九步:·接着放入蒜末,胡椒粉,盐,鸡精,凉拌醋;
  • 第二步:莴苣洗净擦成丝(或者切成丝);
  • 第五步:锅中水烧开,放入莴苣丝焯水;
  • 第四步:蒜瓣去皮切碎,花椒,辣椒准备好;
  • 第七步:用冷开水浸泡两分钟;
  • 第十步:炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
  • 第八步:控干水份,放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;
  • 第十二步:拌匀后装盘即可食用!
  • 第一步:准备好原料,红椒洗净去蒂去籽,莴苣去皮;
  • 第六步:放入红椒丝焯水,快速捞出冲凉;
  • 炝拌莴苣丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·莴苣可以擦成丝,也可以切成丝;
    2·莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水,最后用凉开水浸泡两分钟,这样的莴苣丝才能够爽脆;
    3·最后的激花椒油,不爱吃里面的花椒和辣椒,辣椒和花椒炸好后可以拣出不要,以免影响口感。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:莴苣

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