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最爱家乡的辣白菜

菜谱编号:112-764
最爱家乡的辣白菜是【英\(^o^)/~子】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最爱家乡的辣白菜”。
最爱家乡的辣白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的家在东北虽然是汉族人但是周围生活了许多朝鲜族人饮食也互相同化着虽然辣白菜是朝鲜族人必不可少的餐桌美食但是我们汉族人也有许多钟情于它的。自从离开家乡就很难吃到辣白菜正宗的更是难寻每次回家带的辣白菜回来没几天就酸了不能存放太久,现在自己成家了就想着自己也学着做辣白菜解馋的同时,重温故乡情。。。

最爱家乡的辣白菜主厨:英\(^o^)/~子

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
白菜:一棵--
辅助料用量
韭菜:50克苹果:半个到一个
梨:半个到一个大蒜:3头
调味料用量
辣椒粉:50-100克盐:适量
糖:适量--

最爱家乡的辣白菜的做法步骤

  • 第四步:准备好苹果、梨 、大蒜、辣椒面、糖,韭菜
  • 第五步:开水晾凉 把辣椒面放入水中搅拌开
  • 第六步:然后把苹果切末 梨切末 大蒜切末 韭菜切段 糖 一起拌入上一步的辣椒里 拌匀待用
  • 第八步:找个容器 洗净 擦干 不能有油 把上步处理好的白菜放入 盖上保鲜膜密封 放在阴凉的地方7天以上 发酵
  • 第三步:腌制1-2天 把多余的水分腌出去 沥干
  • 第二步:扒开叶子里外均匀撒上盐
  • 第七步:由于腌白菜用了盐 所以就无需再加盐了 带上一次性手套 直接把上步拌好的调料均匀里外抹在白菜上
  • 第一步:选择包的紧实的大白菜,最好是秋季的 ,洗净晾干水分,切成2到4半
  • 第九步:发酵时间短是没有辣白菜独有的味道的 充其量就是个拌白菜 所以我这个发酵了14天 这样辣白菜里有那种酸味 酸酸甜甜 脆脆的 才是我最爱的味道 做好的辣白菜放入冰箱 7天内吃完最好
  • 相关食材:白菜辣白菜

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