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葱油灰灰菜

菜谱编号:113-056
葱油灰灰菜是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油灰灰菜”。
葱油灰灰菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草,在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜,像七七芽、苦菜,灰灰菜······。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞,几株榆树和槐树。每到春暖花开时节,这里是一片的葱笼;绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱,肥壮的枸杞苗······。每到春天常到这里挖一些野菜,够些榆钱和槐花,回家做着吃。

灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草,春季是它最鲜嫩的时候,这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖,灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。

灰灰菜性凉,味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

葱油灰灰菜主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
灰灰菜:适量--
辅助料用量
小葱:适量大蒜:适量
胡萝卜咸菜:适量--
调味料用量
精盐:适量植物油:适量
味极鲜酱油:适量--

葱油灰灰菜的做法步骤

  • 第三步:把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。
  • 第二步:锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。
  • 第四步:调入一汤匙味极鲜酱油。
  • 第七步:把葱油倒在灰灰菜上。
  • 第六步:关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。
  • 第一步:把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
  • 第八步:洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。
  • 第五步:锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
  • 葱油灰灰菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、灰灰菜分为两种,可以供食用的叶面和背面均为绿色,并有白粉,而叶的背面呈紫色的不能食用。
    2、灰灰菜是光感性植物,食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

    相关食材:葱油

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