第九步:加入少许熟芝麻點缀。出锅装盘即可。
第五步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。
第三步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。
第六步:倒入料汁。
第八步:焖煮至汤汁几乎收干。
第一步:锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。捞出,放入热水中,清洗干净。
第七步:中火,盖盖子,焖煮。
第四步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。
第二步:锅子烧热,倒油。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
双双今天跟大家分享的,是寓意高升的高升排骨,祝参加高考的考生都能步步高升,一举得中!
高升排骨,做法简单,成品色泽红亮,滋味咸鲜适口,高升此名,由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。
1、2、3、4、5,这个比例在糖醋汁时候曾介绍过,亲们不要疑惑。
这个和那个还是有不同的,高升排骨的料汁,口感偏咸甜,糖醋,偏酸。
只要记住,将醋和生抽的位置调换就可以了!
两勺醋或者两勺生抽的区别,做的多了,就不会出错了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
排骨:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:适量 | 姜:适量 |
八角:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:1勺 | 醋:2勺 |
白糖:3勺 | 生抽:4勺 |
清水:5勺 | 老抽:适量 |
第九步:加入少许熟芝麻點缀。出锅装盘即可。
第五步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。
第三步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。
第六步:倒入料汁。
第八步:焖煮至汤汁几乎收干。
第一步:锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。捞出,放入热水中,清洗干净。
第七步:中火,盖盖子,焖煮。
第四步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。
第二步:锅子烧热,倒油。
1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。
2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。
3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的高升排骨。
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