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高升排骨

菜谱编号:113-117
高升排骨是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高升排骨”。
高升排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双双今天跟大家分享的,是寓意高升的高升排骨,祝参加高考的考生都能步步高升,一举得中!

高升排骨,做法简单,成品色泽红亮,滋味咸鲜适口,高升此名,由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。

1、2、3、4、5,这个比例在糖醋汁时候曾介绍过,亲们不要疑惑。

这个和那个还是有不同的,高升排骨的料汁,口感偏咸甜,糖醋,偏酸。

只要记住,将醋和生抽的位置调换就可以了!

两勺醋或者两勺生抽的区别,做的多了,就不会出错了!

高升排骨主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
蒜:适量姜:适量
八角:适量--
调味料用量
料酒:1勺醋:2勺
白糖:3勺生抽:4勺
清水:5勺老抽:适量

高升排骨的做法步骤

第九步:加入少许熟芝麻點缀。出锅装盘即可。

高升排骨做法第九步骤

第五步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。

高升排骨做法第五步骤

第三步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。

高升排骨做法第三步骤

第六步:倒入料汁。

高升排骨做法第六步骤

第八步:焖煮至汤汁几乎收干。

高升排骨做法第八步骤

第一步:锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。捞出,放入热水中,清洗干净。

高升排骨做法第一步骤

第七步:中火,盖盖子,焖煮。

高升排骨做法第七步骤

第四步:放入葱、姜、八角,煸她出香味。

高升排骨做法第四步骤

第二步:锅子烧热,倒油。

高升排骨做法第二步骤
高升排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。
2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。
3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的高升排骨。

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