尖椒虾皮
尖椒虾皮是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒虾皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢这款香辣的小菜，“尖椒炒虾皮”是把虾皮或小干虾，用韭菜、小尖辣椒炒香，然后用煎饼或单饼把炒好的“尖椒炒虾皮”卷起来吃。脆脆的小虾香辣的尖椒，越辣越吃，越吃越辣，吃的满头冒汗，那是一个香啊。
“尖椒炒虾皮”，一款久违了的下饭菜。以前家里爱做这种简单香辣下饭的菜，那时候的小河虾便宜到少有人买，一般5毛钱就能买两斤。卖鱼的一般都是用自行车一边驮着鱼篓装着鲜鱼，另一边驮着一些小河虾，满街的吆喝：“鲜鱼，鲜虾，买唻”。听到这吆喝，家人就会端上一个水盆，花上一元钱，买上几斤小河虾晃悠悠的端回家。小虾青青的身体晶莹透明，舞着长长的须爪活蹦乱跳的在水盆里，看着就馋人。
小河虾用盐水焯过后摊开放在阴凉处，几天后把晾干的小河虾盛到干净的小罐子里，啥时候吃就挖出来一点放上辣椒爆炒。那时候用煎饼卷“辣椒炒虾皮”吃是很高级的饭菜了，家里也不舍得常吃，因为吃一顿“辣椒炒虾皮”，就要费很多的煎饼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 尖辣椒：适量 | 白糖：适量 |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 植物油：适量 |
| 生姜：适量 | -- |
尖椒虾皮的做法步骤
尖椒虾皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾皮有咸度，精盐的放入量要适度。
2、虾皮炒制时要小火，防止把虾皮炒干。
3、尖椒很有辣度，放入量要适可而止。
答配菜谱：虾皮与尖椒的做法