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肉焖豆腐

菜谱编号：114-632

肉焖豆腐是【一笑嫣然】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉焖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春夏交季，北方空气干燥，很容易上火，这几日所做菜全是简版的，把可能引起刺激的佐料都去除了，为了保证菜的口感，只能在配菜和火候上下功夫了。

肉焖豆腐主厨：一笑嫣然

第三步：肉变色后加入豆腐；

第二步：锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒；

第七步：出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火；

第四步：加适量酱油；

第五步：加2碗水；

第六步：锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎；

第一步：肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用；

第八步：出锅，装盘。

肉焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉；
2·如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；
3·因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；
4·嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。

菜谱标签：私房菜

相关食材：豆腐

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