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荠菜蛤蜊狮子头

菜谱编号:114-942
荠菜蛤蜊狮子头是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜蛤蜊狮子头”。
荠菜蛤蜊狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物,胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头,用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头,做成来的狮子头味道非常的鲜美。

荠菜蛤蜊狮子头主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉:150克蛤蜊肉:60克
荠菜:40克--
辅助料用量
葱:5克姜:2克
盐:1克胡椒粉:1克
美极鲜:5ML煮蛤蜊的原汤:适量
淀粉:适量--

荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤

  • 第十三步:盖盖煮45分钟,关火前加少许盐即可。
  • 第九步:放入肉馅中拌匀。
  • 第八步:荠菜洗净切成末。
  • 第三步:将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
  • 第二步:将蛤蜊入锅中煮熟,取肉。
  • 第十二步:转小火放入狮子头。
  • 第六步:将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜,淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
  • 第十步:取适量的肉香用手握成肉丸。
  • 第七步:加入蛤蜊肉拌匀。
  • 第四步:猪肉剁碎。
  • 第五步:葱姜洗净切末。
  • 第十一步:砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤,大火烧开。
  • 第一步:蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
  • 荠菜蛤蜊狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍,以免还有泥沙。
    煮狮子头一定要用小火慢煮,大火易将狮子头煮碎。
    盐最后再加即可。

    菜谱标签:热菜家常菜汤羹
    相关食材:蛤蜊荠菜

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