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鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤

菜谱编号:062-838
鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤”。
鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天野菜香,荠菜、蛤蜊、鱼三鲜撞一起,鲜的没得比啦,蛤蜊荠菜鱼丸汤。

鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜鲤鱼肉:200克蛤蜊:500克
辅助料用量
荠菜:150克--
调味料用量
盐:适量料酒:适量

鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法步骤

  • 第二步:市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头,青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的,保证没有泥蛤蜊
  • 第十二步:下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀
  • 第十步:带一次性手套抓起馅料挤出虎口处,用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里,没挖一个丸子勺子就浸一下水,这样馅肉就不沾勺子
  • 第一步:新鲜鲤鱼一条,我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉
  • 第十四步:蛤蜊开口汤汁乳白就做好了
  • 第十一步:锅里盛上半锅凉水,开火打开炉灶下入一个个丸子,不要把丸子下到开水锅里,那样丸子就散了
  • 第七步:加入荠菜沫搅拌
  • 第六步:鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲,直到变得浓稠
  • 第八步:加入搓碎的馒头,顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软
  • 第五步:肉绒里加入一个鸡蛋清
  • 第三步:鱼肉剁绒或者用料理机打成泥
  • 第十五步:直接上桌,鲜呀
  • 第四步:荠菜切沫
  • 第十三步:直接下入洗净的蛤蜊,蛤蜊一定保证全部都是活的
  • 第九步:调好的丸子馅,另准备半碗凉水
  • 鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馅料加少许馒头,丸子作出后绵软
    2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊,回家把搓洗干净壳上的泥沙
    3、痛风患者慎食

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:蛤蜊鱼丸荠菜

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