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北极虾烩豆腐

菜谱编号:114-954
北极虾烩豆腐是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北极虾烩豆腐”。
北极虾烩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北极虾个头不大,国内销售的主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度。每只北极虾的大小都差不多,头部偏大而且这个部位的膏很特别,一粒一粒的,有点像蟹仔,肉质鲜美甘甜,有嚼头。

胖子用北极虾和豆腐结合做成一道烩菜,豆腐吸收的北极虾的鲜味,味道非常鲜美。

北极虾烩豆腐主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
北极虾:70克豆腐:300克
火腿:50克--
辅助料用量
葱:5克姜:3克
盐:5克花生油:25ML
清水:适量水淀粉:适量

北极虾烩豆腐的做法步骤

  • 第十一步:加入虾仁,盖盖再炖5分钟。
  • 第一步:北极虾化冻。
  • 第十二步:加少许水淀粉勾芡出锅即可。
  • 第六步:下入火腿粒。
  • 第七步:翻炒出香味。
  • 第八步:下入豆腐翻炒几下。
  • 第三步:豆腐切成小粒。
  • 第五步:热锅下油,放入葱姜炝锅。
  • 第九步:加入剩下的葱姜末,清水,盐炒匀。
  • 第四步:火腿切成小粒。
  • 第十步:盖盖转小火炖5分钟。
  • 第二步:取出虾仁。
  • 北极虾烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    虾仁很鲜,不要加味精。
    小火慢炖。

    相关食材:北极虾豆腐

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