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麻酱烧饼

菜谱编号:115-183
麻酱烧饼是【岁月凝眸】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱烧饼”。
麻酱烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿身高今年是疯长,十来岁的孩子就已经猛窜到166cm,还没有停止的迹象,医生不建议服用钙片,也只有从食物中多少补充些钙质,芝麻酱富含钙质,平日小家伙不喜欢芝麻酱黑黑黏黏的,只有想办法让她吃了,刚出炉的小烧饼,喧软可口,夹上酱肘花,炒个青菜,就是小家伙美美一顿。

麻酱烧饼主厨:岁月凝眸

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
盐:2克酵母:0·5小勺
糖:0·5小勺水:110克
调味料用量
芝麻酱:50克盐:2克
花椒粉:1小勺芝麻油:10克
炒熟的白芝麻:20克蜂蜜:1小勺
水:1小勺--

麻酱烧饼的做法步骤

  • 第二步:纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅,使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释。将麻酱馅倒在面团上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈。卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦。将卷好的面团切成6份每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。捏好后,再静置松弛15分钟。将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁。
  • 第一步:将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟(或面包机代劳),直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
  • 第三步:粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉。 刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦~
  • 菜谱标签:家常菜主食

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