当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鲷鱼烧

鲷鱼烧

菜谱编号:115-370
鲷鱼烧是【Norma】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲷鱼烧”。
鲷鱼烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个鲷鱼烧模具其实入手已经将近1年了,还有在TB同一家败的很多款不同的模具,偷懒的我做了几次就把它们闲置在厨房的角落里,想来真是有点对不住哦,是该让它们出来露露脸晒晒太阳了。

馅料是自己做的红豆沙,还可以夹各种你喜欢的馅,芝麻的、奶油的~~就是要固体些的,好操作些。这个配方加了些蜂蜜,冷了也不是特别的软榻,还很香甜。下次再我还要试试咸口馅料,先上甜蜜版的。

鲷鱼烧主厨:Norma

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克鸡蛋:2个
牛奶:70克奶粉:10克
蜂蜜:25克红豆沙:适量
辅助料用量
泡打粉:3·5克色拉油:20克
白糖:25克无盐黄油:少许

鲷鱼烧的做法步骤

第十三步:13、合上模具,中小火加热30秒左右后翻面,加热1分钟左右,然后再翻面30秒,就可以先试试打开看看检查烧色程度,再继续加热至两面金黄色即可。

鲷鱼烧做法第十三步骤

第十步:10、如图倒入少量面糊,鱼尾那里先不要加面糊;

鲷鱼烧做法第十步骤

第六步:5/6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油,继续搅拌至糖完全融化;

鲷鱼烧做法第六步骤

第五步:5/6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油,继续搅拌至糖完全融化;

鲷鱼烧做法第五步骤

第十二步:12、再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾,鱼尾那里角落都要淋到,出来的样子才会完整漂亮;

鲷鱼烧做法第十二步骤

第八步:8、豆沙分成每个约18克左右,按成小片备用,放在保鲜膜上这样取用起来方便;

鲷鱼烧做法第八步骤

第七步:7、混合均匀,放入容易取用面糊的量杯里;

鲷鱼烧做法第七步骤

第四步:4、加入过筛后的粉类;

鲷鱼烧做法第四步骤

第三步:3、将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡;

鲷鱼烧做法第三步骤

第一步:1、食材准备;

鲷鱼烧做法第一步骤

第二步:2、低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀;

鲷鱼烧做法第二步骤

第十四步:14、取出放在晾晒架上晾凉。

鲷鱼烧做法第十四步骤

第十一步:11、填上一片内馅,平放下去位置居中些,不然容易露馅;

鲷鱼烧做法第十一步骤

第九步:9、鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下,用刷上刷上少许的黄油(炒在煤气灶上放了块导热板,这样可以均匀加热,做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多,没有的童鞋就注意烤的時候要不時的左右移动模具,这样也是起到均匀加热的目的);

鲷鱼烧做法第九步骤
鲷鱼烧做法技巧/窍门/补充说明:

1、加热刷模具的时候,除了鱼内部,包括边缘也要刷,因为烤的时候如果扑出来也不好烤焦掉;
2、倒入面糊的量需要控制,不要太多,只有盖着馅料,基本与模具持平的面糊量就可以了,这样出来的小鱼不需要整形就漂亮光整;
3、我用了导热板所以都是用全程中小火,烧色速度也慢些但比较均匀,一炉鱼大概是用了3-4分钟。第一次试验并且没有导热板的童鞋建议全程先小火加热,做过1-2炉后就会熟能生巧的。
4、如果最后脱模有粘连的情况,说明黄油刷的太少或者没全部刷到位,需要清洗干净模具后重新再来,否则还会出现不好脱模的情况。

相关食材:鲷鱼

鲷鱼烧菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Norma】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲷鱼烧。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜