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鲜烧鲷鱼

菜谱编号:032-945
鲜烧鲷鱼是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜烧鲷鱼”。
鲜烧鲷鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为什么是鲜烧,因为味道主要是以海鲜的鲜甜为主,和红烧最不同的就是放了味啉和红酒,酒可以根据口味自己选择用哪种,我个人比较喜欢纯正的无糖红酒。除了用蚝油,还用了蚝油豉油·味道以鱼的鲜为主·

鲜烧鲷鱼主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲷鱼:适量红薯粉:适量
辅助料用量
葱丝:适量姜丝:适量
蒜:适量酒:适量
味啉:适量糖:适量
调味料用量
蚝油:适量酱油:适量
油:适量--

鲜烧鲷鱼的做法步骤

  • 第五步:小火焖煮,自始至终都是小火。
  • 第三步:小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。
  • 第四步:先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。
  • 第一步:热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。
  • 第六步:放入红酒,待酱汁收干就完成了。
  • 第二步:将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鲷鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜烧鲷鱼。

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