第四步:锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸她。
第七步:下入葱姜蒜和辣椒 八角她香。8 9 倒入清水烧开。10
第十步:下入鱼大火烧开转小火,焖至1小時,汤汁收干即可。
第三步:准备好葱姜蒜和豆豉。
第五步:炸至两面金黄捞出。
第一步:准备好鲤鱼拐子。
第二步:将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
第八步:加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
第九步:倒入清水烧开。
第六步:锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸她。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼拐子:适量 | -- |
辅助料用量 | |
豆豉:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 盐:适量 |
酱油:适量 | 糖:适量 |
醋:适量 | 辣椒:适量 |
八角:适量 | 料酒:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
第四步:锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸她。
第七步:下入葱姜蒜和辣椒 八角她香。8 9 倒入清水烧开。10
第十步:下入鱼大火烧开转小火,焖至1小時,汤汁收干即可。
第三步:准备好葱姜蒜和豆豉。
第五步:炸至两面金黄捞出。
第一步:准备好鲤鱼拐子。
第二步:将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
第八步:加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
第九步:倒入清水烧开。
第六步:锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸她。
一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉焖鱼。
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