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豆豉焖鱼

菜谱编号:115-454
豆豉焖鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉焖鱼”。
豆豉焖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。

鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

豆豉焖鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼拐子:适量--
辅助料用量
豆豉:适量--
调味料用量
葱:适量盐:适量
酱油:适量糖:适量
醋:适量辣椒:适量
八角:适量料酒:适量
姜:适量蒜:适量

豆豉焖鱼的做法步骤

第四步:锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸她。

豆豉焖鱼做法第四步骤

第七步:下入葱姜蒜和辣椒 八角她香。8 9 倒入清水烧开。10

豆豉焖鱼做法第七步骤

第十步:下入鱼大火烧开转小火,焖至1小時,汤汁收干即可。

豆豉焖鱼做法第十步骤

第三步:准备好葱姜蒜和豆豉。

豆豉焖鱼做法第三步骤

第五步:炸至两面金黄捞出。

豆豉焖鱼做法第五步骤

第一步:准备好鲤鱼拐子。

豆豉焖鱼做法第一步骤

第二步:将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。

豆豉焖鱼做法第二步骤

第八步:加入酱油 糖 料酒 醋 盐。

豆豉焖鱼做法第八步骤

第九步:倒入清水烧开。

豆豉焖鱼做法第九步骤

第六步:锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸她。

豆豉焖鱼做法第六步骤
豆豉焖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻

相关食材:豆豉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉焖鱼。

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