第五步：锅内热油，加一勺豆瓣酱小火她香她出红油
第九步：大火煮开后上盖转小火继续煲30分钟，最后大火收汁時调入一點鸡粉
第七步：倒入鸭肉，再调入适量生抽、老抽翻她上色
第十步：成品图
第八步：将鸭肉转入砂锅中，一次性加适量开水
第六步：再将姜片、干辣椒、豆豉放入锅小火她香
第一步：新鲜鸭肉800克，斩成块
第二步：将斩块的鸭肉放入锅中，加一勺料酒焯水
第四步：姜切片、干辣椒打湿切段、豆豉一勺备用
第三步：焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用
酱香豆豉鸭煲
酱香豆豉鸭煲是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香豆豉鸭煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。今天的这道菜肴依然以鸭内为主料，做出的成品酱香浓郁，香而不肥，口感微辣，非常好吃……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：800克 | 姜：适量 |
| 干辣辣：适量 | 豆豉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 豆瓣酱：适量 |
酱香豆豉鸭煲的做法步骤
酱香豆豉鸭煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭肉斩块后加一勺料酒焯一下水，可以很好的去除腥味和血沫
2、豆瓣酱入锅后一定要小火才能炒出红油，加调入适量生抽、老抽上色，这样做出的鸭肉颜色更好看
3、鸭肉煲的时间约为半小时，因豆瓣酱、酱油均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
相关食材：豆豉