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椿头大虾(配土豆丝饼)

菜谱编号:115-655
椿头大虾(配土豆丝饼)是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椿头大虾(配土豆丝饼)”。
椿头大虾(配土豆丝饼)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。

椿头大虾(配土豆丝饼)主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:10只香椿:50克
辅助料用量
花生油:2勺姜末:适量
土豆:1个面粉:约120克
胡椒粉:适量--
调味料用量
盐:盐1茶匙 半茶匙白糖:少量
浓缩高汤:约15克料酒:1勺

椿头大虾(配土豆丝饼)的做法步骤

  • 第二步:香椿取叶,放开水淖一下捞出。
  • 第七步:热锅放花生油,放入大虾。
  • 第八步:炒至红色。
  • 第一步:虾去虾足虾枪虾线等,洗净放料酒和姜末腌半小时。
  • 第九步:放入香椿碎。
  • 第五步:加面粉,盐,胡椒粉和适量水搅拌。水要一点一点加。
  • 第十一步:放约4勺热水,再一次烧开后小火3分钟,放盐、白糖调味后大虾装盘,浇上汤汁。
  • 第十四步:饼出锅后切小块,与椿头大虾一起食用。
  • 第十二步:一面凝固成型后掂勺翻过来煎另一面。
  • 第三步:香椿叶切碎。
  • 第四步:土豆去皮刨丝。
  • 第六步:搅拌成浓稠的糊糊静置待用。
  • 第十步:倒入浓醇高汤。
  • 第十三步:再一次翻过,两面煎金黄。
  • 椿头大虾(配土豆丝饼)做法技巧/窍门/补充说明:

    1高汤含一定盐分,须少加盐。
    2糖不要多加,仅是调味。
    3土豆丝饼不用加太多的调料,清淡为好。
    4香椿不宜过多,否则掩盖虾的鲜味。
    5放高汤后不宜煮的过久,保持虾的新鲜。

    相关食材:土豆
    养生食疗:滋阴壮阳

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