椿头大虾(配土豆丝饼)
椿头大虾(配土豆丝饼)是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椿头大虾(配土豆丝饼)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大虾:10只 | 香椿:50克 |
辅助料用量 | |
花生油:2勺 | 姜末:适量 |
土豆:1个 | 面粉:约120克 |
胡椒粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:盐1茶匙 半茶匙 | 白糖:少量 |
浓缩高汤:约15克 | 料酒:1勺 |
椿头大虾(配土豆丝饼)的做法步骤
椿头大虾(配土豆丝饼)做法技巧/窍门/补充说明:
1高汤含一定盐分,须少加盐。
2糖不要多加,仅是调味。
3土豆丝饼不用加太多的调料,清淡为好。
4香椿不宜过多,否则掩盖虾的鲜味。
5放高汤后不宜煮的过久,保持虾的新鲜。