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东北皮冻

菜谱编号:116-078
东北皮冻是【北方人在南方】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北皮冻”。
东北皮冻
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉皮:一斤--
辅助料用量
豌豆:适量--
调味料用量
炖肉料:一包姜片:5片
葱段:适量盐:适量
味精:适量--

东北皮冻的做法步骤

  • 第三步:备好炖肉料一包,葱切段,姜切片
  • 第四步:将肉皮条放入电压力锅,放入配料和调料,加入水,水面没过肉皮1厘米左右就行
  • 第一步:肉皮用开水煮一会,不能煮太久,太久肉皮熟透了就不能用了,捞出后晾凉或用凉水泡凉,之后用刀去掉猪皮上的油,把猪皮切成图片中的条状,再用热水投几遍,去点肉皮上的油,备用
  • 第九步:放入冰箱中的示意图
  • 第六步:压力锅跳闸后,放气后打开锅盖,把姜片,调料包挑出来,放适量盐,如果想要皮冻上点色就放适量酱油,见图片
  • 第七步:挑出的调料
  • 第八步:将装有肉皮的碗或盆放入凉水中冷却,当然也可自然冷却,如果是在夏天自然冷却效果不好,或不成冻,只有放入冰箱冷藏箱中冷却才能成冻
  • 第五步:盖上压力锅盖,插上电源,选择肉类按钮
  • 第十步:成冻后示意图
  • 第十一步:根据个人喜好切成块,摆盘,最好蘸佐料吃,如酱油,辣椒油,香油等
  • 第二步:把豌豆去皮,豌豆粒洗干净备用
  • 东北皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、开始煮肉皮时切记不要时间长,锅水开了就闭火
    2、去肉皮上油时一定要去干净
    3、肉皮切条后一定要用热水多洗几遍,越干净越好
    4、盐不要加多,多了不爱成冻
    5、夏天必须放冰箱里成冻
    6、皮冻含丰富的胶原蛋白,利于美容

    菜谱标签:私房菜

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