当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酱焖猪蹄

酱焖猪蹄

菜谱编号:116-283
酱焖猪蹄是【荧姳】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖猪蹄”。
酱焖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。

猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品,特别是老公最最喜欢吃的肉类,家里经常做这道菜,猪蹄好吃但不好做,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,想做出香喷喷的酱焖猪蹄,一定要先焯烫猪蹄,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多一点,记得放几粒大蒜哦。

酱焖猪蹄主厨:荧姳

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:2个--
辅助料用量
豆瓣酱:适量生抽:适量
老抽:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
大料:适量花椒:适量
桂皮:适量香叶:适量
白芷:适量白寇:适量
丁香:适量大蒜:适量
冰糖:适量白酒:适量
花生油:适量--

酱焖猪蹄的做法步骤

  • 第四步:炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
  • 第十二步:煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐
  • 第三步:锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
  • 第十四步:美味可口的猪蹄做好了
  • 第十三步:大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
  • 第十步:加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右
  • 第九步:倒入适量的清水,没过猪蹄,
  • 第六步:倒入猪蹄煸炒上色。
  • 第十一步:煮好的猪蹄
  • 第八步:加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,
  • 第一步:猪蹄浸泡清洗干净
  • 第七步:再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
  • 第五步:熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
  • 第二步:准备好香料
  • 酱焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,最好不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

    相关食材:猪蹄

    酱焖猪蹄菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【荧姳】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱焖猪蹄。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜