酱焖猪蹄
酱焖猪蹄是【荧姳】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。
猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品,特别是老公最最喜欢吃的肉类,家里经常做这道菜,猪蹄好吃但不好做,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,想做出香喷喷的酱焖猪蹄,一定要先焯烫猪蹄,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多一点,记得放几粒大蒜哦。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:2个 | -- |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 盐:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
大料:适量 | 花椒:适量 |
桂皮:适量 | 香叶:适量 |
白芷:适量 | 白寇:适量 |
丁香:适量 | 大蒜:适量 |
冰糖:适量 | 白酒:适量 |
花生油:适量 | -- |
酱焖猪蹄的做法步骤
酱焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,最好不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
相关食材:猪蹄