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【葡萄干瑞士卷】

菜谱编号：117-043

【葡萄干瑞士卷】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【葡萄干瑞士卷】”。

第九步：倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟

第六步：蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用

第十一步：在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干

第二步：分离蛋黄、蛋白

第七步：烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩

第三步：沙拉油加水搅拌均匀

第四步：加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化

第十步：烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸

第一步：烤盘铺烘焙纸

第八步：取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

第十二步：利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片

第五步：筛入粉类拌至无干粉

【葡萄干瑞士卷】做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕出炉后，最好平拉出烤盘
我是拽住油纸两头拎出来的，表面弄皱了，如用烤制的正面当蛋糕卷表皮的话就难看了

菜谱标签：烘焙

相关食材：葡萄葡萄干

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