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蛋皮肉卷

菜谱编号:117-070
蛋皮肉卷是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮肉卷”。
蛋皮肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时包馄饨剩下的肉馅,一般都把它做成蛋皮肉卷,单独吃也可,加上蔬菜炖个汤,就更好了,蛋白质和维生素都有了,营养丰富啊!

蛋皮肉卷主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:250克鸡蛋:4个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
花椒面:适量盐:适量
酱油:适量--

蛋皮肉卷的做法步骤

  • 第二步:锅烧热,关小火,用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次,,倒入蛋液,大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅,让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色,等到边缘能卷起,就可以揭下整张蛋皮了哦~~。
  • 第五步:卷好的蛋饼放入盘中,锅中水开后,上锅蒸15分钟左右。
  • 第六步:蒸熟后取出斜刀切开即可。
  • 第三步:将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。
  • 第一步:猪肉洗净剁馅儿,加少许葱末、姜末、酱油、花椒面,盐,搅打均匀。鸡蛋磕入碗中划散。
  • 第七步:冷热均可食用。
  • 第四步:慢慢卷起,使其完全卷入蛋饼中。
  • 蛋皮肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    ◎搅拌肉馅的时候要沿着一个方向,直到搅的肉馅有韧劲为止。
    ◎蛋液中也可加少许水淀粉,蛋皮会有韧性不容易破。

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