菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。
孩子吃牛肉，发育好
女人吃牛肉，更窈窕
男人吃牛肉，身板好
老人吃牛肉，不显老
这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西冷牛排：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西兰花：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 鸡蛋：1个 | 黄油：25克 |
| 黑胡椒粉：适量 | 黑椒汁：适量 |
| 盐：适量 | 蒜片：适量 |
第三步：洒上适量黑胡椒粉和盐
第二步：牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些
第一步：准备所需食材
第五步：锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用
第九步：铁板放炉灶上小火加热，排上配菜
第十步：摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋
第八步：将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）
第四步：将两面抹均匀，腌制10分钟左右
第七步：加入蒜片煸出香味
第十二步：将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用
第十一步：将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热
第六步：取一平底锅，小火将黄油化开
一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老
二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感
四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
六、全程以小火为主
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