【香草杏桃果酱】省时熬煮更鲜美
【香草杏桃果酱】省时熬煮更鲜美是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香草杏桃果酱】省时熬煮更鲜美”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
准备材料:新鲜杏子500克(去核后的净重),优质白砂糖400克,香草荚1根,小颗柠檬汁1/4个(约10克)
使用工具:炉灶,深锅(不锈钢/玻璃/珐琅),木勺(或长筷),刀
成品出量:300ML容量罐子约2瓶左右
方子参考:果酱女王ChristineFerber
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
杏:500克(去核后的净重) | -- |
辅助料用量 | |
白砂糖:400克 | 香草荚:1根 |
柠檬汁:1/4个 | -- |
【香草杏桃果酱】省时熬煮更鲜美的做法步骤
【香草杏桃果酱】省时熬煮更鲜美做法技巧/窍门/补充说明:
杏桃即杏子,不是李子也不是黄桃。很多烘焙方子都里会用到杏桃果酱,备一瓶在冰箱可以保存很久。如果没有香草荚可以不放,即为普通的纯杏桃果酱。
虽然看似需要两天,但每次只要煮几分钟,很轻松。不必守在炉前挥汗如雨捣药炼丹个把小时。
关键在于利用浸渍释放果实本身的果胶,从而大大缩短熬煮时间。不仅省时省力,而且能更大程度地保留果实最佳色泽与风味,不会因长时间炖煮而流失。
平时很少买杏子吃,感觉不够香也不够甜。但做成果酱后非常意外的酸甜可口且香气扑鼻,放入香草荚有美味加成效果。仔细看果酱里一颗颗小黑点就是香草籽。
可以涂抹在卷饼或烤面包上,也可以作为沙河蛋糕的内馅,或者搭配小豆蔻调味的蛋白霜以及榛果费南雪。