酿茄子
酿茄子是【暖羊羊@ylx】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天爸爸说起他小时候在端午节的前一天都是吃茄子的，所以今天特意做了酿茄子做晚餐的菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2斤 | 瘦肉：半斤 |
| 韭菜：1斤 | 虾米：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 蚝油：适量 |
| 生粉：适量 | 食盐：适量 |
酿茄子的做法步骤
酿茄子做法技巧/窍门/补充说明：
我想大家平时吃的酿茄子肯定都是挂糊炸的，我也比较喜欢用炸的方式。但是我的老妈一向不喜欢油炸的食物，所以我把这个菜改良一下，稍微煎一下，再放水和酱油闷烧至水分收干即可上桌，味道也不错。不用油炸，这样做是个健康的烹调方式。
??【注意】①馅料的调味一定要偏淡点，因为在闷烧酿茄子的时候，还要加入一点酱油，这是为了让茄子有味道。如果馅料咸了，闷烧茄子放了酱油，那这个菜的口味就大打折扣了。
??②茄子一定要泡水才能烹煮，如果不泡水，茄子有苦涩味。
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