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巧克力熔岩蛋糕

菜谱编号:117-645
巧克力熔岩蛋糕是【曝沙之鸟】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力熔岩蛋糕”。
巧克力熔岩蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熔岩巧克力蛋糕,又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等,它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟,造成内部“软心”的效果。烤好后,捅开一个小洞,中间的巧克力会如同岩浆般流出。

巧克力熔岩蛋糕主厨:曝沙之鸟

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黑巧克力:100克黄油:75克
低筋粉:25克可可粉:1克
蛋黄:1个鸡蛋:2个
辅助料用量
细砂糖:35克--

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

  • 第二步:并不断搅拌至完全融化,然后放到一边冷却备用。
  • 第六步:倒入纸模具,7分满。放入预热好210度的烤箱,中层,上下火,8-10分钟。烤好后撕去纸模,趁热食用。
  • 第一步:把黑巧克力和黄油一起隔水加热,
  • 第三步:把鸡蛋和蛋黄放入小盆中,加入细砂糖并用打蛋器打发至颜色发白,之地变得浓稠(不必完全打发)
  • 第四步:筛入低筋面粉和可可粉,
  • 第五步:再倒入黑巧克力酱,搅拌成均匀的蛋糕糊。
  • 巧克力熔岩蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款蛋糕需要使用高温急火快烤,以达到迅速让外部蛋糕组织定型,而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
    2、这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣。
    3·如果一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏,吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟,就能达到刚出炉时的效果。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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