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FLUFF巧克力蛋糕

菜谱编号:293-076
FLUFF巧克力蛋糕是【僖儿2005】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“FLUFF巧克力蛋糕”。
FLUFF巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天玩了3个新的小技能:1棉花糖巧克力淡奶做淋面,2见识一下抹面神器,3棉花糖做巧克力戚风。

FLUFF巧克力蛋糕主厨:僖儿2005

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
蛋清:60克玉米油:30克
牛奶:35克可可粉:10克
低筋面粉:40克蛋白:90克
棉花糖:50克--
辅助料用量
费列罗巧克力:4颗迷你可爱多:2支
可可百利薄脆片:少许--

FLUFF巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第八步:烤箱预热150度,上下火中下层45分钟左右
  • 第一步:将低粉和可可粉混合均匀
  • 第十四步:平均分成3份
  • 第十七步:三片依次抹好
  • 第三步:"Z "字型拌至顺滑的蛋黄糊
  • 第十三步:蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣,放凉后脱模
  • 第二十一步:抹平修整好蛋糕胚,冰箱再冷冻5分钟
  • 第二十三步:蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周,棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚,制造出滴落的效果
  • 第十二步:拌匀备用
  • 第二步:用后蛋法:玉米油和牛奶混合乳化,筛入粉类,加入蛋黄
  • 第十步:淡奶油加热至微沸
  • 第六步:打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡
  • 第十九步:取出蛋糕,用抺刀撬出PVC片
  • 第二十四步:放上费列罗巧克力、迷你可爱多,洒上可可百利薄脆片
  • 第十一步:倒入巧克力币内,静置3分钟
  • 第二十二步:棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
  • 第九步:烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
  • 第七步:倒入6寸加高的模具内(学厨6寸加高模)
  • 第十八步:上面放上另一片PVC圆片,四周抺好巧克力甘那许,用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
  • 第十六步:将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上,抹上巧克力甘那许
  • 第十五步:抺面神器出动,油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
  • 第二十步:上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
  • 第五步:打发至干性发泡
  • 第四步:蛋清打入无水无油的打蛋盆,一次性加入Fluff棉花糖
  • FLUFF巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖,但淋面的棉花糖不可以。

    菜谱标签:烘焙生日学生
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的FLUFF巧克力蛋糕。

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