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豆腐盒子

菜谱编号：117-650

豆腐盒子是【曝沙之鸟】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐盒子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天看到圆猪猪的“客家煎酿豆腐”，我不禁想起了鲁菜中的锅塌豆腐。我是山东人，以前曾经在父亲的指导下做过“豆腐箱子”，那也是里面带着肉馅的，不同于豆腐盒的箱子是带盖子的，那个做起来较之更为麻烦。今天做的这个豆腐盒子，省略了中间的一步，味道也很是不错。

豆腐盒子主厨：曝沙之鸟

第八步：将煎好的豆腐盒子一个个摆在盘中；

第六步：将馅料填入挖好的豆腐盒中；

第三步：将猪肉馅、香菇粒、葱姜末放入碗中，加入料酒、白胡椒、生抽、盐、糖及干淀粉，用筷子按顺时针方向搅拌，直至起胶；

第二步：将猪肉剁碎、香菇切成小粒、葱姜切成末；

第七步：平底锅入油烧热，将盛肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续煎；

第四步：将豆腐自切开，切成高和宽约2厘米长约3--4厘米的几个长方形块；

第五步：先用小刀在豆腐上切出长方形，将每一块豆腐中间剖出，依次将几块全部挖空；

第九步：将蚝油、生抽、砂糖、清水、干淀粉倒入锅内，待汤汁收浓后浇到豆腐盒子上面，撒小葱末红椒丁即可。

第一步：准备好食材

相关食材：豆腐

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