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豆腐盒子

菜谱编号:117-650
豆腐盒子是【曝沙之鸟】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐盒子”。
豆腐盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天看到圆猪猪的“客家煎酿豆腐”,我不禁想起了鲁菜中的锅塌豆腐。我是山东人,以前曾经在父亲的指导下做过“豆腐箱子”,那也是里面带着肉馅的,不同于豆腐盒的箱子是带盖子的,那个做起来较之更为麻烦。今天做的这个豆腐盒子,省略了中间的一步,味道也很是不错。

豆腐盒子主厨:曝沙之鸟

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
豆腐:一块--
辅助料用量
香菇:一个猪肉:一块
调味料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量糖:适量
白胡椒粉:适量料酒:适量
生抽:适量耗油:适量
干淀粉:适量色拉油:适量

豆腐盒子的做法步骤

  • 第八步:将煎好的豆腐盒子一个个摆在盘中;
  • 第六步:将馅料填入挖好的豆腐盒中;
  • 第三步:将猪肉馅、香菇粒、葱姜末放入碗中,加入料酒、白胡椒、生抽、盐、糖及干淀粉,用筷子按顺时针方向搅拌,直至起胶;
  • 第二步:将猪肉剁碎、香菇切成小粒、葱姜切成末;
  • 第七步:平底锅入油烧热,将盛肉馅的豆腐面朝下,中火煎至表面金黄色,翻面继续煎;
  • 第四步:将豆腐自切开,切成高和宽约2厘米长约3--4厘米的几个长方形块;
  • 第五步:先用小刀在豆腐上切出长方形,将每一块豆腐中间剖出,依次将几块全部挖空;
  • 第九步:将蚝油、生抽、砂糖、清水、干淀粉倒入锅内,待汤汁收浓后浇到豆腐盒子上面,撒小葱末红椒丁即可。
  • 第一步:准备好食材
  • 相关食材:豆腐

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