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鱼香脆皮豆腐

菜谱编号:117-736
鱼香脆皮豆腐是【舞动的味蕾】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香脆皮豆腐”。
鱼香脆皮豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆皮豆腐,咬上一口外酥里嫩,配上鱼香汁,又下饭又好吃

鱼香脆皮豆腐主厨:舞动的味蕾

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大豆腐:半块--
辅助料用量
郫县豆瓣:1勺泡椒:1勺
蒜:4瓣姜:3片
肉馅:2两墨鱼丸:1个
鸡蛋:1个葱:2根
调味料用量
盐:适量料酒:1勺
生抽:1勺醋:2勺
糖:1勺淀粉:适量

鱼香脆皮豆腐的做法步骤

  • 第七步:出锅前加水淀粉勾芡,撒点葱花,美味就可以享用了
  • 第四步:下锅煎制,煎的时候肉馅一面先煎,防止肉馅脱落
  • 第六步:热锅凉油,加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味,加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐,收至汁浓。
  • 第二步:肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲
  • 第三步:把肉馅填进豆腐,上面刷一层蛋液
  • 第五步:煎至两面金黄,形成脆皮后盛出待用
  • 第一步:豆腐改刀,切成厚片,在上方挖出方形洞洞
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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