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本帮炒鳝糊

菜谱编号:117-985
本帮炒鳝糊是【汪汪宝贝儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“本帮炒鳝糊”。
本帮炒鳝糊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午时节的黄鳝圆肥丰满,肉味鲜美,营养丰富,不仅味道好,还具有滋补功能,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说

本帮炒鳝糊主厨:汪汪宝贝儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:500克--
辅助料用量
姜:适量生抽:适量
老抽:少量盐:少量
糖:适量料酒:适量
生粉:适量白胡椒粉:适量
麻油:少量葱:适量

本帮炒鳝糊的做法步骤

  • 第四步:倒入2拌好的鳝丝,边炒边加入一勺糖
  • 第二步:料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
  • 第一步:请摊主划好鳝丝回家洗净,切成约5cm长短,姜切丝、葱切末
  • 第三步:滑锅热油先下姜丝
  • 第五步:盛出鳝糊,中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉;
  • 第六步:加热麻油,倒入步骤5的鳝糊中,嚓?的声响,故名曰:响油鳝糊
  • 菜谱标签:热菜晚餐徽菜

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