本帮焖蹄
本帮焖蹄是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“本帮焖蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴，没有高压锅的时候都是用大锅加足调料，然后用小火慢慢焖熟透，吃口肥而不腻，现在用高压锅，只需要半小时就能搞定，稍微改良了一下调料，加了适量的干辣椒进去，也没什么辣味，能帮助去腥解腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芦笋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 干辣椒：适量 | 八角：适量 |
| 冰糖：适量 | 料酒：适量 |
| 生姜片：适量 | -- |
本帮焖蹄的做法步骤
本帮焖蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
菜谱标签：热菜