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白灼肥牛

菜谱编号:118-134
白灼肥牛是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼肥牛”。
白灼肥牛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”,因汤水中不加任何有色调味品,故叫“白灼”,通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求,做出来的菜品灰常清淡,而且色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。

?今天上的“白灼肥牛”,是采用的“原质”而灼,即为主料保持原有鲜味,只在滚水中加入姜片,大葱和料酒(为了能去除肥牛的腥味),在不改变食材本味的前提下,使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝,能让营养更全面。至于搭配什么样的调料,可以按各人口味调整,酸甜,麻辣,芝麻酱香,随意哟。

白灼肥牛主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
肥牛:200克--
辅助料用量
莴苣:1根--
调味料用量
红辣椒:适量姜片:适量
葱段:适量芝麻酱:适量
美极鲜酱油:适量小麻油:适量
醋:适量油盐:适量

白灼肥牛的做法步骤

第三步:准备好盘子, 在底部铺好莴苣丝;

白灼肥牛做法第三步骤

第五步: 在表面上撒些红辣椒粒;

白灼肥牛做法第五步骤

第六步: 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油,醋和适量盐,再加入點小麻油;

白灼肥牛做法第六步骤

第四步:将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上;

白灼肥牛做法第四步骤

第七步:搅拌均匀;

白灼肥牛做法第七步骤

第一步:烧锅开水, 在水中加入姜片, 葱段和适量的料酒,水开后, 加入肥牛片;

白灼肥牛做法第一步骤

第二步:用筷子迅速的散开, 待水开后将肥牛捞起;

白灼肥牛做法第二步骤

第八步:放入调料勺中, 与菜一起端上桌。

白灼肥牛做法第八步骤
相关食材:肥牛

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白灼肥牛。

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