第三步：准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；
第五步： 在表面上撒些红辣椒粒；
第六步： 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入點小麻油；
第四步：将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；
第七步：搅拌均匀；
第一步：烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒，水开后， 加入肥牛片；
第二步：用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；
第八步：放入调料勺中， 与菜一起端上桌。
白灼肥牛
白灼肥牛是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼肥牛”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”，因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”，通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求，做出来的菜品灰常清淡，而且色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
?今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼，即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片，大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料，可以按各人口味调整，酸甜，麻辣，芝麻酱香，随意哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥牛：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 莴苣：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红辣椒：适量 | 姜片：适量 |
| 葱段：适量 | 芝麻酱：适量 |
| 美极鲜酱油：适量 | 小麻油：适量 |
| 醋：适量 | 油盐：适量 |