第三步:准备好盘子, 在底部铺好莴苣丝;
第五步: 在表面上撒些红辣椒粒;
第六步: 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油,醋和适量盐,再加入點小麻油;
第四步:将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上;
第七步:搅拌均匀;
第一步:烧锅开水, 在水中加入姜片, 葱段和适量的料酒,水开后, 加入肥牛片;
第二步:用筷子迅速的散开, 待水开后将肥牛捞起;
第八步:放入调料勺中, 与菜一起端上桌。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”,因汤水中不加任何有色调味品,故叫“白灼”,通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求,做出来的菜品灰常清淡,而且色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。
?今天上的“白灼肥牛”,是采用的“原质”而灼,即为主料保持原有鲜味,只在滚水中加入姜片,大葱和料酒(为了能去除肥牛的腥味),在不改变食材本味的前提下,使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝,能让营养更全面。至于搭配什么样的调料,可以按各人口味调整,酸甜,麻辣,芝麻酱香,随意哟。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肥牛:200克 | -- |
辅助料用量 | |
莴苣:1根 | -- |
调味料用量 | |
红辣椒:适量 | 姜片:适量 |
葱段:适量 | 芝麻酱:适量 |
美极鲜酱油:适量 | 小麻油:适量 |
醋:适量 | 油盐:适量 |
第三步:准备好盘子, 在底部铺好莴苣丝;
第五步: 在表面上撒些红辣椒粒;
第六步: 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油,醋和适量盐,再加入點小麻油;
第四步:将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上;
第七步:搅拌均匀;
第一步:烧锅开水, 在水中加入姜片, 葱段和适量的料酒,水开后, 加入肥牛片;
第二步:用筷子迅速的散开, 待水开后将肥牛捞起;
第八步:放入调料勺中, 与菜一起端上桌。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白灼肥牛。
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