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西西里诺玛面

菜谱编号:118-351
西西里诺玛面是【芹意】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西西里诺玛面”。
西西里诺玛面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

意大利西西里岛上一道“妈妈面”,因歌剧《诺玛》得名。它是一道“素”面。除了奶酪,没有其他的肉类或海鲜,因此也被称作“穷人的食物”,而味道却并不因此而逊色——

?茄子、西红柿和辣椒粉,带来略微酸辣的味道,俨然就是“茄辣西”的变种;橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感,充满的地中海风情;一把新鲜的罗勒,凸显西餐的香气和回味。做法十分简单,绝对值得一试。

西西里诺玛面主厨:芹意

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
意大利面:适量--
辅助料用量
茄子:1个西红柿:1个
大蒜:5瓣粗辣椒粉:适量
调味料用量
盐:适量黑胡椒粉:适量
橄榄油:适量切达奶酪:适量
新鲜罗勒:适量--

西西里诺玛面的做法步骤

第六步:原锅爆香蒜泥和辣椒粉;

西西里诺玛面做法第六步骤

第四步:腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分;

西西里诺玛面做法第四步骤

第九步:加盐和胡椒粉调味;

西西里诺玛面做法第九步骤

第七步:下入西红柿丁,煸她至出红汁;

西西里诺玛面做法第七步骤

第十二步:最后再加一把奶酪,出锅即可。

西西里诺玛面做法第十二步骤

第十一步:下入罗勒叶和煮好的面条,翻她均匀;

西西里诺玛面做法第十一步骤

第十步:加入一把奶酪,继续煸她至奶酪融化;

西西里诺玛面做法第十步骤

第五步:锅中加入橄榄油,下茄子慢慢煎到极软烂,盛出备用;

西西里诺玛面做法第五步骤

第八步:加入茄子条,煸她均匀;

西西里诺玛面做法第八步骤

第一步:茄子洗净,切成手指粗细的长条,加盐腌制15到30分钟;

西西里诺玛面做法第一步骤

第三步:意面入淡盐水煮熟,备用;

西西里诺玛面做法第三步骤

第二步:腌茄子的時候,准备其他配料:西红柿切丁,大蒜加盐切成末(泥),罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用;

西西里诺玛面做法第二步骤
西西里诺玛面做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮意面的方法:锅要大、水要宽,水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面,保持大火,煮7、8分钟适合老外的口味,煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味;
??????2、没有新鲜罗勒可以用市售干货,味道如何可以试试。
??????3、我用了国内比较常见的切达奶酪,其他奶酪想来也是可以的。好吃即可,不必追求正宗。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西西里诺玛面。

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