烫面油酥饼
烫面油酥饼是【一笑嫣然】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面油酥饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
所谓烫面，是用沸水（约70-100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，因此水温和水量的掌握就是关键。
这款烫面油酥饼，只用1勺100℃的热水烫了1/10的面，然后用凉水和面，因此口感上比普通大饼要软一些，又因添加了油酥，口感更香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：300克 | 热水：1勺 |
| 盐：1小勺 | 凉水：140克 |
烫面油酥饼的做法步骤
烫面油酥饼做法技巧/窍门/补充说明：
1．因为烫面时用的是热水，一定要注意不要用手直接和面，要先用工具搅拌，等稍凉再下手揉；
2．也可以用凉油制作油酥，但没有热油做的油酥口感好。
菜谱标签：面食
相关食材：油酥