腐乳猪蹄
腐乳猪蹄是【馋鬼米米】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腐乳猪蹄是一道早就有的家常菜了，而对于我来说，却是第一次的尝试。尝试结果表明：腐乳味香，色泽红亮，猪蹄由于压得比较合适，软糯适口，而且不显油腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：约500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腐乳：约1/4瓶 | 生姜：1块 |
| 八角：3个 | 桂皮：1块 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：2汤匙 | 黄酒：3汤匙 |
| 白糖：2小勺 | 盐：2小勺 |
| 鸡精：半小勺 | -- |
腐乳猪蹄的做法步骤
腐乳猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1，盐的用量问题。腐乳里面本身就含盐，所以在烧猪蹄的时候，盐一定要把握好。要是把握不准的话，可以像我一样，慢慢往里面加盐，先加一勺，觉得淡了就在酌情增加。
2，水的用量问题。如果像我一样，中途转高压锅的话，水可以不要加那么多，也不用没过猪蹄，适量就好。如果是一直放在锅里，小火焖煮的话，水最好加多点。
3，压的时间问题。我家的高压锅压这些骨头，猪蹄类的一般都是转气后五分钟，走了气之后打开，就能达到理想的软糯程度。但如果你家的高压锅是智能的，或者其他的，不确定5分钟能不能软的话，那出高压锅的时候，最好用筷子插一下，如果还不够软，那要么继续压一下，要么在锅里用小火再煮一下。
相关食材：猪蹄