腐乳猪蹄
腐乳猪蹄是【馋鬼米米】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腐乳猪蹄是一道早就有的家常菜了,而对于我来说,却是第一次的尝试。尝试结果表明:腐乳味香,色泽红亮,猪蹄由于压得比较合适,软糯适口,而且不显油腻。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:约500克 | -- |
辅助料用量 | |
腐乳:约1/4瓶 | 生姜:1块 |
八角:3个 | 桂皮:1块 |
调味料用量 | |
老抽:2汤匙 | 黄酒:3汤匙 |
白糖:2小勺 | 盐:2小勺 |
鸡精:半小勺 | -- |
腐乳猪蹄的做法步骤
腐乳猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1,盐的用量问题。腐乳里面本身就含盐,所以在烧猪蹄的时候,盐一定要把握好。要是把握不准的话,可以像我一样,慢慢往里面加盐,先加一勺,觉得淡了就在酌情增加。
2,水的用量问题。如果像我一样,中途转高压锅的话,水可以不要加那么多,也不用没过猪蹄,适量就好。如果是一直放在锅里,小火焖煮的话,水最好加多点。
3,压的时间问题。我家的高压锅压这些骨头,猪蹄类的一般都是转气后五分钟,走了气之后打开,就能达到理想的软糯程度。但如果你家的高压锅是智能的,或者其他的,不确定5分钟能不能软的话,那出高压锅的时候,最好用筷子插一下,如果还不够软,那要么继续压一下,要么在锅里用小火再煮一下。
相关食材:猪蹄