芹菜猪肉大馄饨
芹菜猪肉大馄饨是【黛的厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜猪肉大馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得很小很小的时候,家里要包馄饨绝对是一件大事,看着妈妈摘菜,洗菜,拧开,剁碎,拧干,切肉,剁肉,加调料,和馅,最后包,就一直围着她,想早点吃到美味的馄饨,那时觉得是最最开心的事了,当然,可能是因为一两个月才吃一次,所以,每次吃都吃到撑不下,若是冬天,必定是要先脱掉厚厚的外衣才开动·后来,再长大一点,妈妈就会分派活给我干,比如洗菜,切菜,剁肉,剁不动就直喊,胳膊都要掉下来啦!妈妈就让我放着不用我继续剁肉,呵呵·现在想来,一家人围着桌子大吃一顿,是一件幸福的事·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦肉：600克 | 肥肉片：40克 |
| 辅助料用量 | |
| 芹菜：250克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：一小块 | 料酒：一勺 |
| 盐：两勺半 | 味精：小半勺 |
| 小葱：一根 | 生抽：半勺 |
| 镇江香醋：半勺 | 香油：三四滴 |
芹菜猪肉大馄饨的做法步骤
芹菜猪肉大馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1·夏天青菜大多打药了,所以选择芹菜,要嫩一些的,长度大约二十到三十公分·去根,去老叶后清水泡十五分钟·嫩叶一定要留着,后面会说到·
2·芹菜焯水要快,五分熟就行·冷水冲凉后就不会变色,要拧干后切碎,不然切时会有太多水分,切碎末后再次拧干,不然和馅后水分会溢出,影响口感·
3·姜要切得粉碎,吃的时候要感觉不到才行·小朋友一般都不喜欢吃到姜,我也是·
4·姜和料酒都是袪肉腥味的,不能少·
5·纯瘦肉的馅总感觉要少一点肉味,所以适当加一小点肥肉,会更香·比例大约15:1·
6·和好的馅要全部包完,暂时不吃的放保鲜袋冷藏·随时想吃时再拿出来煮·
7·最后,芹菜百度:性凉,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用哦。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
答配菜谱：猪肉与芹菜的做法