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灌汤小笼

菜谱编号：119-230

灌汤小笼是【洋小妞】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灌汤小笼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

灌汤小笼,是南方的名的一种点心,特别是上海,浙江,江苏一带·不管是路边滩,还是高档的酒家都是自己独特的味道·

先小小的咬一个小天窗,在深深的吸上一口,浓浓的汤汁,真是说不一来的美味啊,不过要小心烫嘴哦·

灌汤小笼主厨：洋小妞

第二步：肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂

第十四步：揉好的面团,醒半个小时

第五步：煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥

第六步：打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉,

第七步：放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时,

第十三步：面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团

第十一步：在加入切好的肉皮冻

第十七步：一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来,

第十九步：煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟,

第十二步：搅拌均匀好,备用

第二十步：出锅了,

第九步：备用好所有的材料

第二十一步：看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个

第四步：在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟,

第十五步：醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块

第十六步：取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃

第一步：肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水

第十八步：包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了

第八步：肉皮冻在切成小丁备用

第十步：肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀

第三步：切成小丁

菜谱标签：家常菜主食

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