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灌汤小笼

菜谱编号:119-230
灌汤小笼是【洋小妞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灌汤小笼”。
灌汤小笼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

灌汤小笼,是南方的名的一种点心,特别是上海,浙江,江苏一带·不管是路边滩,还是高档的酒家都是自己独特的味道·

先小小的咬一个小天窗,在深深的吸上一口,浓浓的汤汁,真是说不一来的美味啊,不过要小心烫嘴哦·

灌汤小笼主厨:洋小妞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克鸡蛋:一个
肉末:200克小葱:适量
五香粉:一勺生姜粉:一勺
蚝油:一勺--
辅助料用量
肉皮:100克水:1000克
生姜:一片料酒:一勺

灌汤小笼的做法步骤

  • 第二步:肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂
  • 第十四步:揉好的面团,醒半个小时
  • 第五步:煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥
  • 第六步:打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉,
  • 第七步:放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时,
  • 第十三步:面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团
  • 第十一步:在加入切好的肉皮冻
  • 第十七步:一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来,
  • 第十九步:煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟,
  • 第十二步:搅拌均匀好,备用
  • 第二十步:出锅了,
  • 第九步:备用好所有的材料
  • 第二十一步:看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个
  • 第四步:在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟,
  • 第十五步:醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块
  • 第十六步:取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃
  • 第一步:肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水
  • 第十八步:包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了
  • 第八步:肉皮冻在切成小丁备用
  • 第十步:肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀
  • 第三步:切成小丁
  • 菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的灌汤小笼。

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