秘制水煎灌汤包
秘制水煎灌汤包是【明月舞青衣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制水煎灌汤包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
几个月前就特别想吃包子，尤其是大肉包啊，哈哈~那段时间几乎把周边的包子店都买遍了，可惜就是找不到好吃的，也没有卖水煎包的。唯一觉得好吃点的也就是老台门的还可以。更多的是具有西北特色的包子，不适合我的口味，吃不惯。
一直想自己做，可惜我一直没学会包好看的包子，也就一直搁置了。但是却没有阻挡我想吃包子，研究好吃包子馅的决心。上网翻阅了很多书籍以及视频。才有了最初的配方。
终于在实在拖不下去的情况下，勤快了一下。不过还是包的很难看。将就一下吧。
包子好吃总结了一下，就是汤汁、配料以及蘸料。一般外面的灌汤包都只是肉馅加了皮冻，味道单一。没有高汤的鲜美。所以我加入了猪骨和鸡腿以及猪皮一起熬的高汤做成肉冻切碎拌入。这样最后出来的汤汁非常的鲜美，味道也不再是单一。
肉馅用的配料，没有用现成的十三香，而是自己磨的十三香，外加比如西餐中常见的香料：百里香、紫苏、香茅草、月桂叶一起磨成粉。
最后的蘸料用了蓬蓬家的辣子做成油泼辣子，味道超级香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：3斤 | 酵母：20克 |
| 温水：适量 | 泡打粉：10克 |
| 白糖：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉馅：2斤6两 | 猪骨：1根 |
| 鸡腿：2个 | 猪皮：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 十三香：2勺 |
| 葱姜水：适量 | 香油：1勺 |
| 生抽：3勺 | 加饭酒：1勺 |
| 鸡粉：1勺 | 白胡椒粉：1勺 |
秘制水煎灌汤包的做法步骤
秘制水煎灌汤包做法技巧/窍门/补充说明：
1，室温高以及夏天酵母的份量减半。
2，猪肉馅4：6的比例。
3，可以用市售的十三香调料。