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干豇豆炖腊猪蹄

菜谱编号:119-238
干豇豆炖腊猪蹄是【八月小水】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豇豆炖腊猪蹄”。
干豇豆炖腊猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节回家姐姐的好朋友送她两根腊猪蹄,因为是朋友自己家饲养的土猪,猪蹄筋骨饱满,肉质紧扣,皮厚软糯,烟香味浓,姐姐给了我一根,拿回家烧刮洗剁都费了老劲,首先是北方市场上没有专门烧刮猪蹄的,我只好把猪蹄至于煤气灶上将皮烧软,目的是烧掉猪蹄上残余的碎屑猪毛,再将烧好的猪蹄用温水浸泡20分钟左右,然后用刀刮洗干净,剁猪蹄就没办法了,我劲不够,剁不了,只好拿到市场上经常买肉的一家老板帮忙剁了,由于猪蹄大,老板手都剁疼了,剁好后我分成几包放入冰箱中储存,想吃的时候就方便了。

干豇豆炖腊猪蹄主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
腊猪蹄:适量--
辅助料用量
干豇豆:适量--
调味料用量
葱结:适量老姜:适量
花椒:适量胡椒面:适量
鸡精:适量香葱:适量
香菜:适量--

干豇豆炖腊猪蹄的做法步骤

  • 第四步:锅中倒入清水,放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右,去掉猪蹄多余的咸味,以便炖出来的汤味咸淡适合。
  • 第二步:泡好后把干豇豆捞出,泡干豇豆的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。
  • 第八步:放入干豇豆,再次盖上盖,通上电,按煲汤键即可。
  • 第七步:约25分钟左右电压力锅放声提示,放气揭盖。
  • 第一步:提前把干豇豆用温水泡发好。
  • 第五步:焯好腊猪蹄后捞出放入电压力锅中。
  • 第九步:约25分钟左右腊猪蹄炖好,放气揭盖,把炖好的干豇豆腊猪蹄汤中加入少许鸡精,然后盛出装入砂锅中,撒上提前切好的香葱和香菜。
  • 第三步:把香葱和香菜切好备用。
  • 第六步:然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒,加入热水没过腊猪蹄,盖上盖,通上电,按煲汤键即可。
  • 第十步:觉得有点油腻的也可调一碗蘸水,味道也不错!
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄豇豆

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