干豇豆炖腊猪蹄
干豇豆炖腊猪蹄是【八月小水】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豇豆炖腊猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春节回家姐姐的好朋友送她两根腊猪蹄,因为是朋友自己家饲养的土猪,猪蹄筋骨饱满,肉质紧扣,皮厚软糯,烟香味浓,姐姐给了我一根,拿回家烧刮洗剁都费了老劲,首先是北方市场上没有专门烧刮猪蹄的,我只好把猪蹄至于煤气灶上将皮烧软,目的是烧掉猪蹄上残余的碎屑猪毛,再将烧好的猪蹄用温水浸泡20分钟左右,然后用刀刮洗干净,剁猪蹄就没办法了,我劲不够,剁不了,只好拿到市场上经常买肉的一家老板帮忙剁了,由于猪蹄大,老板手都剁疼了,剁好后我分成几包放入冰箱中储存,想吃的时候就方便了。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腊猪蹄:适量 | -- |
辅助料用量 | |
干豇豆:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱结:适量 | 老姜:适量 |
花椒:适量 | 胡椒面:适量 |
鸡精:适量 | 香葱:适量 |
香菜:适量 | -- |