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四川回锅肉

菜谱编号：119-396

四川回锅肉是【(纳尼亚)】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前今天电视里教做回锅肉，妈妈学习了一下，昨天早上迫不及待的买了猪肉炖好，果然味道不错，肉香和酱香的融合，使平凡的菜变成了美味佳肴。

四川回锅肉主厨：(纳尼亚)

第八步：加入葱花翻炒

第十二步：再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。

第三步：葱切末，青椒切丝备用。

第六步：加入适量豆瓣酱。

第九步：炒出红油后加入五花肉。

第七步：用油炒匀，加入老干妈油辣椒。

第一步：猪肉放入阿迪锅中煮，锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。

第十步：翻炒均匀。

第四步：青椒和芹菜段。

第五步：锅烧热加入适量油。

第二步：将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0·3厘米厚左右的薄片。

第十一步：淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

四川回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

菜谱标签：热菜

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