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芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳

菜谱编号:119-689
芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳”。
芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从上周做了美丽的白森林后,令儿子念念不忘,要求这周还要吃蛋糕,换个品种吧,虽然,我还依旧非常非常怀念上周的高贵典雅的白森林,真的很美,爱不释手,不舍得下口呀。这周琢磨着,来个芒果慕斯吧,这个芒果季,来一个芒果慕斯也很不错哦。慕斯的镜面,也是美轮美奂,随意装饰,用各种水果来装饰慕斯蛋糕,充分调动孩子的小胃口,很好的哦。当我装饰上白色的花朵的时候,儿子见了,惊讶的大叫,高呼太美了,真的是很美,装饰成这样,已经很漂亮了,我有点不忍心继续装饰水果了,我担心破坏掉这个美丽的镜面,可是水果都准备好了,于是决定继续装饰,摆上樱桃、芒果块儿、火龙果,美丽立现,美哉美哉……

芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳主厨:丽制美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
戚风蛋糕:一个(6寸)动物奶油:250毫升
辅助料用量
芒果:两个吉士丁片:两片约10克
牛奶:30克糖:15克
装饰水果:适量翻糖:适量
QQ糖:约50克--

芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳的做法步骤

  • 第二十八步:看看切面。
  • 第十九步:再放上一片蛋糕。
  • 第二十六步:继续装饰上水果。
  • 第十二步:凉好的奶中加入两片泡好的吉士丁片(沥干水分)搅拌使吉士丁片融化。
  • 第六步:放入料理机打出芒果泥。
  • 第十五步:打发好的奶油加入凉透的芒果泥中,搅拌均匀,慕斯馅就做好了。
  • 第九步:过筛后的更加细腻,加入20克砂糖搅拌均匀,小火加热至沸腾。
  • 第八步:芒果泥约220克过筛。
  • 第二十七步:看看,很美。
  • 第二十五步:用翻糖装饰蛋糕,到这个步骤已经很美了。翻糖擀成0·2厘米薄片,压出小花朵。
  • 第十六步:把慕斯馅搅拌均匀。
  • 第二十四步:再放冰箱冷藏两个小时左右。取出用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。
  • 第二十二步:稍微凉至50度左右加入橙子味QQ糖一包约50克,搅拌均匀。
  • 第二步:做一个6寸戚风蛋糕分成三片,取两片,另一片直接吃了吧。
  • 第十一步:30克牛奶加15克糖小火加热至糖融化,牛奶凉至80度左右。
  • 第二十九步:再来一个切面,依旧很美。
  • 第十四步:动物鲜奶油250毫升倒入盆中,打发至7分发,略有纹路就可以了。
  • 第四步:切出两片同样大小的蛋糕片。
  • 第二十步:倒入剩下的慕斯馅,用刮刀抹平,然后放入冰箱冷藏一个小时。
  • 第十七步:铺上一张纸,放上一片蛋糕,放上慕斯圈。
  • 第五步:芒果两个约400余克,切开。
  • 第十步:取50克芒果泥留做镜面,其余的做慕斯馅。
  • 第一步:三片吉士丁片用水泡软。其中两片放入慕斯馅,一片用于装饰镜面。
  • 第三步:用一个合适大小的工具,压出两片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。
  • 第二十一步:制作镜面:芒果泥50克,加水70克,入奶锅小火加热煮沸,关火。
  • 第七步:芒果泥约220克过筛。
  • 第二十三步:一定要把QQ糖的芒果汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面。
  • 第十八步:倒入一半的慕斯馅。
  • 第十三步:把芒果泥与牛奶的溶液混合拌匀,放入冷藏室降温,凉透后备用。
  • 相关食材:芒果

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