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老黄瓜肉丸汤

菜谱编号：120-289

老黄瓜肉丸汤是【八月小水】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老黄瓜肉丸汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今年自家院种的黄瓜结的太多，每次都要摘一大包，实在是吃不了这么多，干脆就留一些不摘，等黄瓜老一点的时候摘来煮汤，老黄瓜煮汤的口感非常不错，尤其是瓤里的籽，煮软后还有一点清甜。

老黄瓜肉丸汤主厨：八月小水

第一步：把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片，姜和葱头切丝备用。

第六步：等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开，中火慢煮。

第五步：然后放入老黄瓜翻炒数下，再加入一勺盐翻炒均匀。

第九步：最后倒入碗中，撒上葱花。

第七步：老黄瓜煮软开后关小火，把肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。

第四步：热锅放入猪油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。

第二步：把香葱摘洗净切碎。

第八步：待丸子全都放完后开中火煮开，等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。

第三步：把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥，加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。

菜谱标签：汤类

相关食材：肉丸黄瓜

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