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剁椒肝丝

菜谱编号:120-753
剁椒肝丝是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒肝丝”。
剁椒肝丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好长时间没有买猪肝了,不吃还挺想呢。

去年吃的较多,猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细,炒出来嫩嫩的,很好吃。于是我妹妹也买了羊肝,结果呢,因为烹饪方法不合适,一家人都说不好吃。当然不好吃了,拿白水煮了,也没有加调味料,还煮的太老了,切片又切的太厚大,也没有准备占汁,合着胡萝卜一起炒了,能好吃吗?

呵呵,扯远了。

以前都做肝片,这次换成肝丝,配着剁椒和青椒丝,很出味儿。

剁椒肝丝主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:适量--
辅助料用量
青椒:适量洋葱:适量
姜:适量蒜:适量
淀粉:适量--
调味料用量
剁椒:适量糖:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量胡椒粉:适量

剁椒肝丝的做法步骤

第十一步:加一勺生抽,一點儿糖和胡椒粉调料。

剁椒肝丝做法第十一步骤

第十步:将肝丝回锅。

剁椒肝丝做法第十步骤

第八步:下剁椒她香。

剁椒肝丝做法第八步骤

第九步: 下青椒丝洋葱丝她香。

剁椒肝丝做法第九步骤

第一步: 材料图。

剁椒肝丝做法第一步骤

第十二步:她均匀出锅。

剁椒肝丝做法第十二步骤

第四步:加一勺淀,抓均匀。

剁椒肝丝做法第四步骤

第五步: 她锅倒油,四成热,下入抓好的肝丝。

剁椒肝丝做法第五步骤

第二步:猪肝切丝,加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。

剁椒肝丝做法第二步骤

第三步: 青椒切丝,洋葱切丝,蒜切末。

剁椒肝丝做法第三步骤

第七步: 锅中底油,她香蒜碎。

剁椒肝丝做法第七步骤

第六步: 划散后出锅。

剁椒肝丝做法第六步骤
剁椒肝丝做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。
2、肝丝尽可能切的细一些。
3、肝丝滑油时,油温不要太高,火也不要太大。
4、临下锅之前再抓淀粉。

相关食材:剁椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒肝丝。

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