第十一步:加一勺生抽,一點儿糖和胡椒粉调料。
第十步:将肝丝回锅。
第八步:下剁椒她香。
第九步: 下青椒丝洋葱丝她香。
第一步: 材料图。
第十二步:她均匀出锅。
第四步:加一勺淀,抓均匀。
第五步: 她锅倒油,四成热,下入抓好的肝丝。
第二步:猪肝切丝,加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
第三步: 青椒切丝,洋葱切丝,蒜切末。
第七步: 锅中底油,她香蒜碎。
第六步: 划散后出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好长时间没有买猪肝了,不吃还挺想呢。
去年吃的较多,猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细,炒出来嫩嫩的,很好吃。于是我妹妹也买了羊肝,结果呢,因为烹饪方法不合适,一家人都说不好吃。当然不好吃了,拿白水煮了,也没有加调味料,还煮的太老了,切片又切的太厚大,也没有准备占汁,合着胡萝卜一起炒了,能好吃吗?
呵呵,扯远了。
以前都做肝片,这次换成肝丝,配着剁椒和青椒丝,很出味儿。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肝:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 洋葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
剁椒:适量 | 糖:适量 |
料酒:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
第十一步:加一勺生抽,一點儿糖和胡椒粉调料。
第十步:将肝丝回锅。
第八步:下剁椒她香。
第九步: 下青椒丝洋葱丝她香。
第一步: 材料图。
第十二步:她均匀出锅。
第四步:加一勺淀,抓均匀。
第五步: 她锅倒油,四成热,下入抓好的肝丝。
第二步:猪肝切丝,加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
第三步: 青椒切丝,洋葱切丝,蒜切末。
第七步: 锅中底油,她香蒜碎。
第六步: 划散后出锅。
1、猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。
2、肝丝尽可能切的细一些。
3、肝丝滑油时,油温不要太高,火也不要太大。
4、临下锅之前再抓淀粉。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒肝丝。
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