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茭头荷兰豆炒花菜

菜谱编号:120-774
茭头荷兰豆炒花菜是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭头荷兰豆炒花菜”。
茭头荷兰豆炒花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焯水时根据判断食材的易熟度来进行有顺序的焯水这样同一锅焯水的食材就能同一时间达到烹饪的熟度;焯过水的食材下锅炒蒜一定要爆香这样炒出来的菜才有香气,炒的速度要快,不能拖拉否则菜肴就会因为过熟影响口感。

茭头荷兰豆炒花菜主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茭头:150克荷兰豆:150克
花菜:150克--
辅助料用量
胡萝卜:15克香芹菜:15克
蒜:5克--
调味料用量
盐:13克鸡粉:5克
生粉:3克白糖:2克

茭头荷兰豆炒花菜的做法步骤

  • 第一步:茭头切好洗净,兰豆去掉两边豆丝,花菜切小朵,胡萝卜切小花片,香芹菜切3厘米的段,蒜拍碎切蒜茸备用。
  • 第四步:加入调味料最后勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。
  • 第二步:把处理好的花菜倒入事先煮沸的水中焯水(加入10g的盐、30g的花生油),随后依次放入茭头根粗部分、荷兰豆、胡萝卜片、茭头茎部较细的部分,10秒后即可捞起。
  • 第三步:热锅下油加入香芹菜和蒜茸炒香,倒入所有食材一起翻炒
  • 茭头荷兰豆炒花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    焯水时根据判断食材的易熟度来进行有顺序的焯水这样同一锅焯水的食材就能同一时间达到烹饪的熟度;、焯过水的食材下锅炒蒜一定要爆香这样炒出来的菜才有香气,炒的速度要快,不能拖拉否则菜肴就会因为过熟影响口感

    菜谱标签:素菜
    相关食材:荷兰豆花菜

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